Opis
GAŁECKA M.; KULZOWA H.
KUCHNIA POLSKA
Ilustrowała H. Żerańska
Wyd.4-te. Warszawa, M.Arct [1934]., str. XXIV, 693[2]; format 15,5×23,5cm
Jedna z najbardziej rozbudowanych i klasycznych przedwojennych polskich książek kucharskich, wydana nakładem warszawskiego wydawnictwa M. Arct. Publikacja opracowana przez Marię Gałecką i Halinę Kulzową, zilustrowana przez Helenę Żerańską, stanowi kompendium wiedzy kulinarnej i gospodarstwa domowego okresu międzywojennego.
Zawiera zarówno rozdziały teoretyczne dotyczące organizacji gospodarstwa domowego, urządzania kuchni i spiżarni, jak i zagadnienia z zakresu żywienia i wartości odżywczych, w tym ogólne uwagi o składnikach pokarmowych i ich roli w organizmie oraz przegląd najważniejszych produktów spożywczych. Część praktyczna obejmuje wskazówki dotyczące prowadzenia domu, planowanie posiłków (śniadania, obiady, kolacje) oraz organizację przyjęć. Zasadniczy trzon książki stanowi obszerny zbiór receptur: zupy i dodatki do zup, sosy i dodatki do potraw, pasztety, paszteciki i kanapki, ryby, skorupiaki i ślimaki, mięsa zwierząt domowych, ptactwo domowe, zwierzyna, a także potrawy z resztek. Dalej omówiono szeroki dział produktów roślinnych: jarzyny, grzyby, sałaty, oraz potrawy z jaj, mąki i kasz, jak również leguminy. Część deserowa obejmuje lody, sorbety, napoje gorące i zimne, kompoty oraz ciasta. Uzupełnieniem są rozdziały poświęcone przetworom jarzynowym i owocowym, a także część dietetyczna obejmująca odżywianie w chorobie wraz z wykazem potraw dietetycznych.
Całość zamyka spis rycin, podkreślający ilustracyjny i edukacyjny charakter publikacji.
Zakres tematyczny czyni z dzieła jedno z najbardziej kompletnych opracowań kuchni domowej w Polsce okresu międzywojennego.
TWARDA OPRAWA PEŁNA SKÓRA WSPÓŁCZESNA NAWIĄZUJACA STYLISTYKĄ DO ZBYTKOWNYCH, LUKSUSOWYCH OPRAW Z EPOKI. OKŁADKI OKOLONE ZŁOCONĄ BORDIURĄ, GRZBIET Z WYPUKŁYMI ZWIĘZAMI, TŁOCZENIAMI I Z BOGATYMI ZŁOCENIAMI, BARWNY SZYLDZIK. ELEMENTY OKŁADKEK I GRZBIETU RĘCZNIE MALOWANE. RĘCZNIE BARWIONY W MASIE PAPIER MARMORYZOWANY NA WYKLEJKACH, WSZYSTKIE OBCIĘCIA KART BARWIONE W TEN SAM SPOSÓB. WNĘTRZA OKŁADEK WYKOŃCZONE MISTERNYM ZŁOTYM SZLACZKIEM.
Stan BDB/ k.tyt. i następna po nieiwlkiej konserwacji, PIĘKNY EGZEMPLARZ
Informacje o bezpieczeństwie produktuInformacje o producencie
